减肥菜是指通过不同吃法，达到减肥效果的蔬菜。有白菜、芹菜、菠菜、韭菜、生菜、白萝卜、胡萝卜、莴苣、竹笋、大蒜头、洋葱、冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜瓜、辣椒、西红柿、苦瓜、豆芽、黑木耳、蘑菇、香菇、紫菜、海带等，因为这些蔬菜都含有丰富的膳食纤维，能有助于身体的营养正常吸收。

所以，这些都是具有减肥作用的蔬菜。