因为鳄鱼肉本身是名贵的佳肴，含有丰富的营养，含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和的脂肪酸、维生素和多种微量元素，比猪肉、牛羊肉的价值都高。

而且也保持着水性动物的鲜美，可以烹饪多种佳肴。中医认为，鳄鱼肉可以治疗哮喘，具有止咳补气、清热润肺的功效。一般可以做无花果川贝炖鳄鱼汤。

鳄鱼干用温水浸泡2个小时；五花果，还有川贝用热水清洗一下；瘦肉切块；冷水连同陈皮一起烧开，放泡好的鳄鱼干进去；另外烧开水；

除去陈皮，其它所有的材料放进炖盅里加热，盖好盖子，水开后再炖2个小时就可以了。